Petto d'Anatra con Scalogni e Mele

Ricetta, ingredienti e consigli per "Petto d'Anatra con Scalogni e Mele", scopri come si prepara.

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Petto d'Anatra con Scalogni e Mele

Cuochi per Passione
Petto d'Anatra con Scalogni e Mele
Ingredienti
  • anatra
  • arrosto
  • brodo
  • burro
  • manzo
  • mele
  • mele rosse
  • pepe nero
  • sale
  • vino rosso
  • zucchero di canna
Ricetta

...Procedimento per pulire e dividere un'anatra intera: Mettete l'anatra su un tagliere abbastanza grande, con il petto rivolto verso il basso, quindi incidete le giunture cheuniscono l'ala al petto, per dividerli, aiutatevi eventualmente con un 'trinciapollo' per le ossa. Ora girate la vostra anatra, prendete una coscia alla volta e, tirando verso l'esterno tagliate la pelle lungo tutta la linea che la tiene unita al corpo. Infilate ora la punta del coltello nella giuntura tra il corpo e la coscia che avete appena scoperto dalla pelle e girate fino a farla staccare. Ora potete...

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