Petto d'Anatra con Scalogni e Mele
Ricetta, ingredienti e consigli per "Petto d'Anatra con Scalogni e Mele", scopri come si prepara.
Petto d'Anatra con Scalogni e Mele
https://cuochiperpassione.altervista.org/
Ingredienti
- anatra
- arrosto
- brodo
- burro
- manzo
- mele
- mele rosse
- pepe nero
- sale
- vino rosso
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento per pulire e dividere un'anatra intera:
Mettete l'anatra su un tagliere abbastanza grande, con il petto rivolto verso il basso, quindi incidete le giunture cheuniscono l'ala al petto, per dividerli, aiutatevi eventualmente con un 'trinciapollo' per le ossa.
Ora girate la vostra anatra, prendete una coscia alla volta e, tirando verso l'esterno tagliate la pelle lungo tutta la linea che la tiene unita al corpo.
Infilate ora la punta del coltello nella giuntura tra il corpo e la coscia che avete appena scoperto dalla pelle e girate fino a farla staccare.
Ora potete procedere incidendo il petto seguendo la linea centrale, partite dalla parte posteriore fino allo sterno (dove c' la forcella).
Dovrete sollevare la forcella e girarvi attorno con il coltello, in modo da liberare la prima parte del petto, procedete quindi con l'altro lato.
Ora avrete l'anatra divisa in questo modo: petto, 2 ali e 2 cosce con sovracoscia.
Il petto potete.
