Polipo con Patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polipo con Patate", scopri come si prepara.
Polipo con Patate
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- alloro
- aneto
- aromi
- bacche di ginepro
- carne
- carote
- cipolla
- ginepro
- olio
- patate
- peperoncino
- polipi
- prezzemolo tritato
- sale
- sedano
- zenzero
Ricetta
Preparazione
Per prima cosa pulite il polipo, aprite la sacca di lato e svuotatela completamente, sciacquatela sotto l'acqua corrente.
Con un coltellino a punta affilata procedete eliminando gli occhi, rovesciate il polipo e togliete il dente, praticando un taglio attorno al piccolo foro che vedete in mezzo ai tentacoli.
Lavate ora il polipo molto bene sotto l'acqua corrente, dovrete eliminare ogni residuo di sabbia tra le ventose dei tentacoli.
Con un batticarne a martelletto, battete i tentacoli per tutta la lunghezza, quindi la testa ed il centro del polipo, in modo da ammorbidirne le carni.
Mettete sul fuoco una pentola con acqua.
aggiungete la carota, la cipolla, il sedano, l'alloro, il ginepro, l'aceto e il sale; non appena l'acqua con gli aromi bolle, immergete e togliete i tentacoli del polipo 3 o 4 volete tenendolo per la testa.
In questo modo i tentacoli si arricciano dando un aspetto migliore alla presentazione finale.
Immergete poi completamente il.
