La ricetta Strudel di Mele | Dolci richiama le tradizioni austriache ed altoatesine, con un bilanciato mix di dolcezza di mele caramellate, spezie calde come la cannella e la croccantezza dei pinoli o mandorle. Spesso gustato al mattino o come dessert, presenta una base croccante di pasta sfoglia o, meglio, una sfoglia delicata fatta in casa, che si accompagna con il ripieno morbido e profumato.
- Impasta farina, olio d’oliva, un uovo, sale e acqua fino a ottenere un composto elastico, lascia riposare 30 minuti coperto.
- Sbuccia 6 mele e tagliale a sottili fette. In una tazza, ammolla l’uvetta in acqua tiepida e aggiungi Rhum.
- In una padella, fai sciogliere il burro, aggiungi pangrattato tostato, le mele, 70 g di zucchero di canna, 50 g di pinoli, l’uvetta con il Rhum e una generosa dose di cannella. Cuoci a fuoco basso finché il composto non si addensa.
- Sulla spianatoia, stendi la pasta sottile, distribuisci il ripieno al centro e avvolgila partendo dal lato più vicino, sigilla bene i bordi.
- Poggia lo strudel su una teglia con carta forno, spennella con burro fuso e inforna a 180°C con funzione ventilata per 35 minuti.
- Spegni il forno, lascia raffreddare coperto con un canovaccio, completa con zucchero a velo e servi a fette.
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