Vellutata di Carote Viola & Topinambur

Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di Carote Viola & Topinambur", scopri come si prepara.

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Vellutata di Carote Viola & Topinambur

Cuochi per Passione
Vellutata di Carote Viola & Topinambur
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • burro
  • carciofi
  • carote
  • cipolla rossa
  • crostini
  • fegato
  • limoni
  • noci
  • olio
  • orange
  • pane casereccio
  • patate
  • pepe
  • prezzemolo
  • ricotta fresca
  • sale
  • tartufo
  • topinambur
Ricetta

...Preparazione Lavate e pelate, con un pelapatate, le carote e i topinambur, quindi tagliateli a tocchetti e affettate finemente la cipolla. In una pentola fate soffriggere la cipolla nell'olio, quando risulta morbida unite i topinambur, le carote e fate insaporire per qualche minuto mescolando. Versate ora il brodo vegetale ben caldo e lasciate cuocere per 30-40 minuti, e comunque fino a quando le verdure risulteranno molto tenere. Con un frullatore ad immersione frullate le verdure, quindi unite 250 g di ricotta (tenetene da parte 50 g per la decorazione del piatto) e frullate...

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