La ricetta Calzone “capriccioso” è un esperimento culinario nato dalla voglia di sfruttare gli ingredienti che avevo in frigorifero. Tipico della cucina barese, il calzone è una pizza chiusa riempita di diversi ingredienti. La versione “capricciosa” bilancia i sapori decisi della cipolla e delle cime di rapa con un ripieno mais originale e sfizioso. Perfetto per una cena veloce e saporita.
- Sciogli il lievito secco in poca acqua tiepida.
- In una planetaria, impasta la farina con il sale e l’acqua con l’olio.
- Aggiungi il lievito e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Fai lievitare l’impasto per circa tre ore.
- Stendi la metà dell’impasto in una teglia e aggiungi il ripieno:
- Carciofini sott’olio, formaggio a pasta filata, antipasto sott’olio sgocciolato.
- Copri con la restante pasta e unge la superficie con olio.
- Cuoci in forno caldo a 200°C per circa 40-45 minuti.
- Lascia riposare il calzone per qualche minuto prima di servirlo.
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