La ricetta Cime di rapa stufate è un contorno semplice da preparare, anche se richiede più di un’ora di tempo per la preparazione e la cottura. L’attesa vale però il gusto. Questo piatto pugliese è versatile e buono, ideale per accompagnare i primi e secondi piatti.
La ricetta Cime di rapa stufate presenta sapori caratteristici di olive, aglio e peperoncino, che si uniscono alle rape stufate per creare un mix di sapori delicati e aromatici. Solitamente, viene servita come contorno o utilizzata per riempire calzoni di pasta di pane o i famosi orecchiette.
- Inizia dal pulire le cime di rapa, togliendo le foglie esterne e lavandole in abbondante acqua.
- In una pentola dai bordi alti, metti l’olio di oliva, l’aglio pulito e un peperoncino e fallo soffriggere per alcuni minuti.
- Aggiungi le rape senza scolarle e mezzo bicchiere di acqua.
- Fai cuocere a fuoco medio fino a quando le rape si saranno abbassate, poi aggiungi i pomodorini tagliati in quattro parti.
- Prosegui la cottura a fuoco basso per circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Trascorsi 30 minuti, aggiungi i 5 filetti di acciughe sott’olio spezzettati e mescola bene.
- A cottura ultimata, metti le cime di rapa stufate in un piatto da portata e servi.
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