Cozze ripiene ricetta pugliese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cozze ripiene ricetta pugliese", scopri come si prepara.
Cozze ripiene ricetta pugliese
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Ingredienti
- aglio
- cozze
- formaggio grattugiato
- mollica di pane
- molluschi
- olio
- pane
- passata di pomodoro
- pepe
- polipi
- pomodori
- sale fino
- semola di grano
- sugo
- trito di prezzemolo
- uova
Ricetta
Preparazione:
Per preparare le cozze ripiene, iniziate pulendo l'esterno delle cozze magari aiutandovi con una retina di alluminio.
Pulite bene il polpo e lavatelo dopo aver strofinato i tentacoli con poco sale fino, questo servir a togliere eventuali residui di sabbia, poi tagliatelo a pezzi grossolanamente.
Togliete la mollica a 5 fette di pane di semola di grano duro e bagnatela con acqua.
Lavate il prezzemolo e sbucciate gli spicchi di aglio, quindi tritate entrambi con l'aiuto di un coltello.
Sbattete le uova in una ciotola di plastica, aggiungetevi met del trito di prezzemolo e aglio e la mollica del pane ben strizzata.
Mescolate bene, poi aggiungete il formaggio grattugiato, salate e pepate e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aprite le cozze con un coltello o con un apri cozze, questa operazione fatela sopra ad un piatto in quanto l'acqua delle cozze deve essere raccolta per essere successivamente.
