Merinche e nocciole, Baci delle monache

Ingredienti

• albumi
• limoni
• meringhe
• nocciole
• succo di limone
• zucchero

Ricetta

Procedimento: Spremete il succo di limone nella ciotola dello sbattitore, e fate in modo che venga a contatto con tutte le pareti della ciotola stessa, poi svuotatela del succo residuo.

Questa operazione servir a togliere eventuali residui di grasso derivanti da precedenti lavorazioni che potrebbero compromettere la montata degli albumi.

Versate quindi gli albumi nella ciotola e iniziate a farli montare a velocit media.

Quando gli albumi avranno raggiunto gi una colorazione biancastra aggiungete lo zucchero e continuare a montare finch non saranno di un colore bianco lucido e non avranno una consistenza densa e spumosa.

A questo punto aggiungete le nocciole tostate mescolando con una paletta lentamente e dall'altro verso il basso.

Accendere il forno a 100.

Foderate una teglia di carta da forno o se preferite preparate almeno venti pirottini di carta.

Con un cucchiaino prendete un p di composto e versatelo sulla carta da forno o nei pirottini, (dipende.

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