Minestra di tinca con tagliolini all'uovo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Minestra di tinca con tagliolini all'uovo", scopri come si prepara.
Minestra di tinca con tagliolini all'uovo
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Ingredienti
- brodo
- cipolla bianca
- coregone
- farina 00
- luccio
- olio
- passata di pomodoro
- pasta tipo tagliolini
- pepe
- pomodori
- prezzemolo
- sale
- sugo
- tinca
- tinche
- uova
- vino bianco
Ricetta
Preparazione:
Innanzitutto prepariamo la pasta se decidiamo di farla in casa, altrimenti saltate questo passaggio.
Disporre a fontana la farina, mettervi al centro le uova, con la punta delle dita o con una forchetta amalgamare le uova con la farina.
Lavorare successivamente il composto con energia, tirandolo, riavvolgendolo, schiacciandolo con i pugni, fino a quando la massa si presenter liscia ed elastica.
Coprire con un piatto la pasta e farla riposare per circa 30 minuti.
Pulire bene la tinca, privandola delle interiora e delle branchie che renderebbero il brodo amaro, lavatela bene e dividetela in tranci.
In un ampio tegame mettete pochissimo olio evo, l'aglio, la cipolla pulita e tagliata a met e la tinca a pezzi.
Fate rosolare bene il pesce, poi versate nel tegame il bicchiere di vino bianco e fate evaporare, salate e pepate e aggiungete tre o quattro cucchiai di passata di pomodoro, il prezzemolo e quattro tazze di acqua.
Lasciate cuocere il pesce per.
