La ricetta Ravioli neri ripieni di pesce è un piatto elaborato, ideale per occasioni speciali o feste. Con il nero di seppia che conferisce una colorazione scure e un sapore intenso, i ravioli si distinguono per la fragranza del salmone affumicato, i gamberetti e l’aroma del timo. L’equilibrio tra il gustoso ripieno salmastro e la pasta croccante li rende un’alternativa ricercata ai soliti primi piatti. Solitamente serviti caldi, esaltano i sapori con il condimento di burro, olio e aromatiche erbe.
- Prepara la pasta fresca al nero di seppia, stendendola in strati sottili.
- In una padella, rosola l’aglio in olio, aggiungi gamberetti e salmone affumicato tritati, quindi versa il brandy e brucia l’alcol con una fiamma.
- Lascia raffreddare il composto e mescola con ricotta, timo, sale e pepe per formare il ripieno.
- Disponi il ripieno su uno strato di pasta e sovrapponi un secondo strato, premendo per eliminare l’aria.
- Taglia i ravioli con un cutter dentellato e disponili su un canovaccio infarinato.
- In una padella, scalda olio, burro, timo e salvia. Cuoci i ravioli in acqua bollente salata, quindi passali nel condimento caldo.
- Serva i ravioli in piatti singoli, mantenendo freschezza e temperatura ottimale.
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