Ravioli alla zucca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli alla zucca", scopri come si prepara.
Ravioli alla zucca
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Ingredienti
- farina
- guanciale di maiale
- noce moscata
- noci
- pancetta
- parmigiano
- pasta tipo ravioli di zucca
- ragù di carne
- sale
- uova
- zucca
Ricetta
Preparazione:
Per preparare i ravioli di zucca iniziate pulendo la zucca privandola della buccia esterna e tagliandola a pezzi.
Disponete i pezzi di zucca in una teglia e cuocete in forno per pochi minuti o comunque fintanto che la zucca si ammorbidisce.
Sfornatela e schiacciatela con una forchetta per renderla un purea, versatela nel mixer e unite il parmigiano, un pizzico di noce moscata grattugiata e il sale.
Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciate riposare l'impasto in frigo.
Intanto prepariamo la sfoglia.
Su una spianatoia disponete la farina a fontana, al centro mettete le uova ed un pizzico di sale.
Impastate prima con una forchetta e poi con le mani.
Lavorate il composto finch non risulter liscio elastico ed omogeneo.
Formate una palla con la pasta e lasciatela riposare per una mezz'ora in un piatto coperta da un canovaccio.
Trascorsi i trenta minuti stendete la pasta sottilmente, io mi sono servita dell'apposita macchinetta in.
