Sella di coniglio ripiena arrosto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sella di coniglio ripiena arrosto", scopri come si prepara.
Sella di coniglio ripiena arrosto
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Ingredienti
- aglio
- arrosto
- carne
- cinghiale
- fegatini di pollo
- fegato
- finocchietti selvatici
- mandorle
- olio
- olive nere
- patate
- pepe
- pollo
- pomodori
- sale
- sella di coniglio
- uova
- vino bianco
Ricetta
Preparazione:
Se preferite, ed possibile, fatevi disossare la sella del coniglio dal macellaio, altrimenti armatevi di un coltello affilato a lama larga e disossate la sella del coniglio.
Non difficilissimo, bisogna solo stare attenti a non tagliare la parte dorsale dove le vertebre sono attaccate alla pelle.
Mettete il coniglio col dorso sul piano di lavoro e con il coltello seguire le ossa delle costole fino a giungere alla spina dorsale, magari una costola per volta.
Poi con tagli decisi e sempre accostati alla spina dorsale staccate la carne dalle vertebre.
Alla fine, pi difficile staccare la punta delle vertebre dalla pelle del dorso del coniglio.
Controllare che non ci siano ancora ossi attaccati alla carne e il gioco fatto.
Lavate i fegati del coniglio e tagliateli prima a stricioline e poi a quadretti.
Mondate le patate e tagliatele anche esse a cubetti molto piccoli.
In una padella mettete un po' di olio e versateci le patate insieme ai.
