La ricetta Seppie ripiene al sugo è un piatto succulento e suggestivo, ideale per apprezzare la freschezza dei ingredienti del mare in una preparazione raffinata. Le seppie, ripiene con un mix di mollica di pane di semola grattugiata, uova, formaggio misto e trito aromatico di aglio e prezzemolo, vengono cotto nel sugo dolce-agro della passata di pomodoro e del brodo vegetale. Il risultato finale è un piatto tanto invitante per gli abituati al gusto intenso del prelibato, quanto accessibile per chi scopra questa combinazione tra la delicatezza del frutto di mare e i sapori leggermente piccanti del ripieno. Ideale come secondi piatti per una cena particolare, riscalda con il calore del sale dell’oceano e la cremosità del formaggio.
- Pulisci le seppie: separa le sacche dalla testa, rimuovi le parti molli e lucide, lavale bene, estrai l’osso e conserva la sacca come contenitore per il ripieno.
- Prepara la mollica di pane di semola di grano, immergendola in acqua per intumidirla, strizzala per eliminare l’eccedenza di umido.
- Mescola in un recipiente: pane molliccio strizzato, uova sbattute, formaggio grattugiato, trito di aglio e prezzemolo freschi, sale e pepe. Lega i componenti con cura, ottenendo una mistura omogenea.
- Colma ciascuna sacca della seppia con il riempimento, chiudendola con uno stecchino per evitare che il composto fuoriesca durante la cottura.
- Scaldi olio Extra Vergine d’Oliva in una padella. Aggiungi l’aglio schiacciato e la passata di pomodoro, amalgamandoli con il brodo vegetale per creare una base cremosa.
- Disponi le seppie ripiene nel sugo, coprile e cuoci a fuoco medio-basso per 30 minuti, mescolando delicatamente ogni 10 minuti.
- Rimuovi lo stecchino prima di servire, e guarnisci con prezzemolo tritato fresco.
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