Bistecca alla Fiorentina DOC
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bistecca alla Fiorentina DOC", scopri come si prepara.
Bistecca alla Fiorentina DOC
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Ingredienti
- lombata
- olio
- pepe
- razza
- rosmarino
- sale
Ricetta
Procedimento1.
Tira fuori la bistecca dal frigo almeno due ore prima della cottura.
Lasciala riposare a temperatura ambiente coperta con un telo da cucina pulito.
Prepara il Barbecue per una cottura diretta e vivace.
Se utilizzi un normale barbecue posiziona la griglia al livello pi basso (circa 5 cm.
dai carboni ardenti).
Io ho utilizzato il Lotus Grill ed ho impiegato meno di 5 minuti per ottenere una brace pronta per la cottura.
Disponi la carne al centro della griglia rovente.
Cuoci per 3 minuti senza mai toccare la carne quindi, con l'aiuto di una pinza, girala sull'altro lato.
Fai attenzione a non forare la carne per evitare la fuoriuscita dei succhi.
Cuoci sul secondo lato per altri 3 minuti poi togli la bistecca dal fuoco, posala su un piatto e coprila con un telo da cucina pulito.
Fai riposare la carne per qualche minuto in modo che i succhi possano ridistribuirsi su tutta la superficie.
Sposta la carne su un vassoio da portata o tagliere in legno.
