I Currugionis di nonna Mariuccia o Ravioli Sardi con ripieno di menta e ricotta al profumo di limone

Ingredienti

• aglio
• basilico
• funghi
• limoni
• menta
• olio
• pane
• pasta fresca
• pasta tipo ravioli
• pomodori freschi
• ricotta
• sale
• salsa di pomodoro
• semola
• sfoglie di pasta
• uova
• zucchero

Ricetta

Procedimento1.

Prepara la pasta secondo le indicazioni presenti nella ricetta della Pasta fresca di semola con KitchenAid.

Fai riposare l'impasto in frigorifero, avvolto in un foglio di pellicola trasparente, per 30 minuti, poi procedi con la preparazione delle sfoglie come indicato nella ricetta dedicata.

Mentre la sfoglia riposa, coperta con un panno per evitare che si secchi, prepara la salsa leggera di pomodoro fresco.

Lava i pomodori, scolali e dividili a met mettendoli direttamente dentro un tegame antiaderente dai bordi alti.

Aggiungi l'olio, il sale, l'aglio e qualche foglia di basilico.

Metti il coperchio e cuoci a fuoco medio per 15 minuti, mescolando ogni tanto con un mestolo di legno.

Nel frattempo prepara il ripieno.

Setaccia la ricotta in una ciotola capiente ed unisci gli altri ingredienti: uovo, zucchero, sale, foglie di menta tritata, la scorza del limone (evita la parte bianca) ed un cucchiaio di Grana grattugiato.

Mescola in modo da.

vai alla ricetta completa

Vota