La ricetta La mia schiacciata con l’uva è una tradizione toscana nata durante la vendemmia, simbolo di autunno e di dolcezza. Questo dolce rustico, a base di pasta di pane e uva nera, si distingue per il suo sapore delicato e avvolgente, dove lo zucchero e la fragranza dell’olio extravergine di oliva si fondono con gli aghi di rosmarino. Si gusta tiepida o fredda, spesso accompagna il vino e si accompagna con merende semplici e autentiche. La sua crosta dorata racchiude un ripieno umido e goloso di uva, perfetto per sfruttare gli ultimi grappoli delle vigne.
- Lava e asciuga gli acini d’uva, separandoli delicatamente dai chicchi.
- Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida e mescola con la farina per formare un impasto morbido.
- Lascia lievitare l’impasto per 1 ora in un ambiente caldo.
- Una volta lievitato, aggiungi zucchero, sale e olio extravergine toscano, quindi impasta nuovamente.
- Dividi l’impasto in due pezzi e stendi ciascuno su una teglia unta, creando uno strato base.
- Cospargi la metà superiore con uva, zucchero e rosmarino, quindi copri con il secondo strato di pasta.
- Lascia lievitare una seconda volta per 1 ora, poi enforna a 180°C per 30-35 minuti fino a doratura.
- Una volta cotta, lascia raffreddare e servila con un filo di olio extravergine a crudo se desiderato.
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