La ricetta Pancake ai mirtilli e vaniglia con sciroppo mirtilloso è una deliziosa e sana colazione che vi darà la carica per affrontare la giornata. Questa ricetta anglo-americana è facile e veloce da preparare e può essere gustata non solo la domenica, ma anche durante la settimana. I pancake sono naturalmente leggeri, con appena 2 cucchiai di zucchero di canna per 12 pezzi, e possono essere serviti con una colata di sciroppo ai mirtilli, una deliziosa salsa a base di sciroppo d’acero e frutta.
I sapori caratteristici di questa ricetta sono la vaniglia e i mirtilli freschi, che conferiscono un sapore dolce e naturale ai pancake. Solitamente, questi pancake vengono gustati al naturale, accompagnati da un bicchiere di spremuta d’arancia, oppure con una colata di sciroppo ai mirtilli per una versione più dolce. Sono anche ottimi come intermezzo pomeridiano, accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia o con qualche fetta di banana ed una grattugiata di scorza di limone.
- Metti in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, bicarbonato, sale) ad esclusione della frutta.
- Mescola rapidamente con una frusta per dolci poi unisci in ordine l’uovo, il latte a temperatura ambiente e l’estratto di vaniglia, mescolando ogni volta con la frusta prima di aggiungere un altro ingrediente.
- Aggiungi solo alla fine i mirtilli, lavati ed asciugati accuratamente. Amalgama il composto velocemente facendo attenzione a non rompere i frutti.
- Fai scaldare a fuoco medio una padella antiaderente.
- Appena pronta aggiungi qualche goccia di burro precedentemente sciolto e distribuiscilo bene sul fondo della padella con l’aiuto di un foglio di carta assorbente.
- Versa un mestolo di composto al centro della padella.
- Appena sulla superficie inizieranno a formarsi piccoli buchi e bollicine puoi girare il pancake.
- Procedi con una paletta. Lascia cuocere la “frittella” anche su questo lato per un paio di minuti, controllando comunque ogni tanto che la superficie a contatto con la padella non si scurisca troppo e che i mirtilli non si brucino.
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