Porcini trifolati alla nepitella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Porcini trifolati alla nepitella", scopri come si prepara.
Porcini trifolati alla nepitella
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Ingredienti
- aglio
- aromi
- funghi freschi
- funghi porcini freschi
- nepitella
- olio
- pepe
- porchetta
- sale
Ricetta
Procedimento1.
Se utilizzi funghi freschi, elimina con un coltello l'estremit del gambo poi, con una spugna umida, pulisci ogni fungo accuratamente, eliminando eventuali residui di terra.
I funghi porcini non si lavano sotto l'acqua.
Tagliali a cubetti non troppo piccoli.
In una padella grande, antiaderente, fai scaldare l'olio con l'aglio sbucciato.
Unisci i funghi e fai rosolare a fuoco vivace.
Non appena i funghi inizieranno ad essere dorati togli l'aglio (mio babbo, grande cercatore di funghi, mi ha sempre raccomandato di lasciare l'aglio in padella fino a quando i funghi non sono rosolati.
Sembra che se l'aglio assume un colore "verdastro" i funghi sono "velenosi".
Fermo restando che i funghi li conosco benissimo, mantengo comunque questa tradizione rupestre della mia famiglia.
Regola di sale e pepe ed unisci la nepitella tritata grossolanamente.
Fai insaporire ancora per qualche minuto e servi ben caldi insieme all'Arista porchettata agli aromi.
