Spätzle Tirolesi di spinaci con topinambur e mazzancolle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spätzle Tirolesi di spinaci con topinambur e mazzancolle", scopri come si prepara.
Spätzle Tirolesi di spinaci con topinambur e mazzancolle
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- code di mazzancolle
- crema di latte
- farina
- funghi
- latte
- legumi
- mazzancolle
- noce moscata
- noci
- olio
- pasta tipo gnocchetti
- patate
- pepe
- sale
- spinaci
- topinambur
- uova
Ricetta
Procedimento1.
Lava gli spinaci.
Con un pelapatate elimina la bucca dai topinambur, lavali e tagliali a dadini.
Cuoci le verdure al vapore (puoi utilizzare il cestello di bamb, la vaporiera elettrica o il forno microonde con apposito contenitore) in due livelli diversi e mettendo il topinambur nella parte inferiore.
Per gli spinaci saranno sufficienti un paio di minuti mentre per il topinambur la cottura sar di 5 minuti circa.
Togli le verdure dai cestelli e fai raffreddare.
Pulisci le mazzancolle.
Elimina la testa con una rapida torsione, tira via il guscio e le zampe.
Elimina il filo intestinale con uno stuzzicadenti.
Prepara l'impasto per gli sptzle.
Versa la farina in una ciotola insieme al sale ed alla noce moscata.
In un altro contenitore mescola con l'aiuto di una frusta il latte, le uova e l'olio.
Frulla gli spinaci fino a ridurli in una crema verde.
Aggiungila al composto di latte e uova e mescola bene.
Versa il composto verde dentro la.
