Vitello tonnato

Ricetta, ingredienti e consigli per "Vitello tonnato", scopri come si prepara.

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Vitello tonnato

La maga in cucina
Vitello tonnato
Ingredienti
  • aceto
  • alloro
  • brodo
  • capperi
  • carote
  • cipolla
  • filetti di vitello
  • girello di vitello
  • olio
  • sale grosso
  • salsa tonnata
  • sedano
  • tonno
  • uova
  • vitello
Ricetta

...PROCEDIMENTO: In una pentola capiente metto il filetto di vitello nella rete oppure legato con lo spago da cucina, insieme alla carota, sedano, cipolla, alloro, sale grosso, aceto e olio e copro il filetto con acqua. Metto sul fuoco e cuocio a fuoco basso per circa un'ora e mezza. Lesso un uovo e lo lascio da parte. Quando sar cotto tiro fuori la carne e la lascio freddare per circa 5 o 6 ore, non buttate l'acqua di cottura perch servir per la salsa. Nel frattempo preparo la salsa, nel boccale del frullatore ad immersione ho messo: l'uovo sodo tagliato a pezzi, il tonno, i...

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