Rinfresco e mantenimento del lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rinfresco e mantenimento del lievito madre", scopri come si prepara.
Rinfresco e mantenimento del lievito madre
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Ingredienti
- farina 00
- lievito
- mele
- miele
- mosto
- pane
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Il lievito madre si pu autoprodurre in casa miscelando acqua farina e un agente fermentante come ad esempio una mela, il miele, il mosto, lo yogurt, ma non ho ancora sperimentato l'autoproduzione quindi atteniamoci al rinfresco di lievito madre gi funzionante (vi terr informati su eventuali esperimenti).
Ecco dunque 'Gina' il mio lievito madre di ben 102 anni! Se li porta bene vero!' In questa foto l'ho appena tirato fuori dal frigo dopo 4 giorni di riposo al fresco.
Il primo passo da fare per procedere al rinfresco portarlo a temperatura ambiente per circa due ore.
Quando si sar acclimatato lo peso, lo taglio a pezzetti con il coltello e lo metto nella ciotola dell'impastatrice.
Se non avete una buona impastatrice potete farlo a mano, ci vorr un p di forza perch un impasto abbastanza duro.
In questo caso il mio lievito pesa 250 gr quindi aggiungo 250 gr di farina 00 e 100 ml di acqua.
Mi raccomando di fare attenzione.
