Pane nero con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane nero con lievito madre", scopri come si prepara.
Pane nero con lievito madre
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Ingredienti
- avena
- farina di grano
- farina di segale
- frumento
- grano saraceno
- lievito di birra
- olio
- orzo
- pagnotta
- pane nero
- semi di girasole
- sesamo
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Ho messo nella ciotola dell'impastatrice il lievito madre, la farina e l'acqua del primo impasto ed ho impastato per circa 10 minuti, poi ho formato una palla, l'ho incisa a croce e posizionata in un contenitore ermetico Ho chiuso e lasciato lievitare a temperatura ambiente per 12 ore.
il giorno dopo era cos nella ciotola dell'impastatrice ho versato il primo impasto ed ho aggiunto il mix di farine, l'olio e l'acqua poca per volta, ho impastato fino ad ottenere un panetto omogeneo.
L'ho poi posizionato sul piano di lavoro ed ho fatto alcune pieghe, ho fatto riposare l'impasto 5 minuti, piegato di nuovo e pirlato.
In un cestino di vimini ho messo un telo di cotone e l'ho spolverizzato con farina e fiocchi di avena ho posizionato la pagnotta capovolta al suo interno ed ho coperto con i lembi del telo.
Ho fatto lievitare per 3 ore a temperatura ambiente (se lo fate in inverno mettetelo nel forno spento con la luce.
