La ricetta Spezzato o spezzatino e brasato nasce dall’unione di tecniche diverse, mescolando la morbidezza dello spezzatino con la profondità del brasato. Il piatto si distingue per la carne tenera, bagnata da una salsa di pomodori e vino rosso, che regala un sapore deciso e avvolgente. Servito con polenta, questo cibo confortante si presta a un consumo lento, ideale per momenti di condivisione e calore.
- Unire 700 g di carne spezzatino di vitello, 400 g di polpa di pomodoro Mutti, passata di pomodoro e due misurini di acqua (il contenitore della passata funge da misurino).
- Affiancare un misurino di vino rosso, aggiusterà la complessità del gusto.
- Trasferire il tutto in una pentola di grandi dimensioni, mescolare bene per distribuire gli ingredienti uniformemente.
- Allungare il fuoco al minimo, lasciando che la carne cuocia lentamente per 4-5 ore fino all’assorbimento del liquido.
- Controllare la consistenza: il brasato deve risultare morbido, ma non sfatto.
- Servire ben caldo, accompagnato da polenta o puré, per bilanciare la ricchezza del piatto.
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