Ricetta, ingredienti e consigli per "Canestrelli", scopri come si prepara.
procedimento: 1.
Per preparare i canestrelli iniziate cuocendo le uova per farle diventare sode: saranno necessari 8 minuti in acqua bollente.
Quando le uova saranno sode, sbucciatele e mettete solo il tuorlo in una tazzina, Schiacciate il tuorlo con un cucchiaio in modo da renderlo cremoso e omogeneo (si potrebbe passare al colino ma ci ho provato e l'operazione non veloce e semplice).
I tuorli andranno aggiunti all'impasto per garantire la giusta friabilit.
Nella ciotola di una planetaria, dotata di foglia, unite la farina, l'amido di mais e la vanillina setacciate , lo zucchero a velo e i tre cucchiai di rum e iniziate a ad amalgamare .
Grattugiate la scorza di limone non trattato e unitelo all'impasto con il burro freddo tagliato a pezzi.
e lavorate il tutto per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete l'uovo e quando gli ingredienti saranno amalgamati trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e compattatelo.