Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata speziata di zucca e ceci......", scopri come si prepara.
Procedimento : Vellutata speziata di zucca e ceci
Sbucciate la zucca, sciacquatela bene e tagliatela a dadi.
Sbucciate la cipolla e la patata,lavatele e riducietele a tocchetti.
Pulite il porro, eliminate le radichette,la foglia esterna e la parte verde, poi tagliatela a pezzetti.
Trasferite tutto in una casseruola, aggiungete la costa di sedano e la foglia di alloro pulite.
Coprite con acqua, unite un pizzico di sale e potrate a ebollizione.
Cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti.
Aggiungete i ceci e proseguite la cottura per altri 10 minuti; lasciate intiepidire.
Eliminate la costa di sedano e la foglia di alloro, poi passate il composto al mixer in modo da ottenere una consistenza cremasa e vellutata.
Unite 1/2 cucchiaino di curcuma e 1/2 cucchiaino di paprika, regolate di sale e pepe.
Servite la vellutata calda o tiepida irrorando con un filo di olio extravergine di oliva.
Decorate il piatto con una cialda di formaggio parmigliano.
Come ottenere la cialda;.