La ricetta Risotto alla milanese con midollo di bue è un classico della cucina lombarda, noto per il suo sapore caratteristico e la sua consistenza cremosa. Questa preparazione tradizionale si accompagna spesso a degli ossobuchi alla milanese, creando un piatto completo e ricco di sapori. Il midollo di bue, se disponibile, è un ingrediente fondamentale per dare un tocco unico al risotto.
Il modo in cui viene gustata solitamente è in un’atmosfera informale, come un aperitivo o un pranzo con gli amici. Questa ricetta è perfetta per occasioni speciali o semplicemente per apprezzare la cucina tradizionale lombarda.
- Fate rosolare il midollo di bue in un tegame con il burro e la cipolla tritata sino ad essere imbiondito.
- Aggiungere il riso vialone e mescolate per amalgamarlo con il condimento.
- Incorporate lo zafferano, pepate e bagnate con il vino rosso, lasciando assorbire bene.
- Raggiunta la consistenza desiderata, aggiungete il brodo caldo e bagnate con esso il riso, a mano a mano.
- Poco prima di servire, incorporate il formaggio grattugiato e condite con sale.
- Suddividete il risotto nei piatti fondi.
- Se si desidera, servite con gli ossobuchi alla milanese, accompagnati da un sugo ricco e cremoso.
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