La ricetta Piatti tipici della nostra lucania bella celebra la ricchezza della tradizione gastronomica lucana, unendo sapori rustici e ingredienti semplici. Tra i piatti più significativi, spicca il ragù lucano, realizzato con carne di suino, agnello e capretto in un sugo di pomodoro. La pasta, come orecchiette, fusilli o cavatelli, è la base perfetta per assorbire il sughetto intenso, arricchito da olio extravergine di alta qualità. Completi con verdure a piacere o serviti con salsicce lucane stagionate, questi piatti si gustano in compagnia, in un abbraccio di sapore mediterraneo.
- Tagliare a dadini il suino, il agnello e il capretto, rosolare in padella con olio extravergine e sale.
- Aggiungere il sugo di pomodoro e far cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, aggiustando di sale.
- Cuocere la pasta tipo maccheroni o orecchiette in acqua salata, seguendo le istruzioni della confezione.
- Unire la carne al colare con la pasta, mescolando bene per amalgamare il sughetto.
- Servire il piatto caldo, condito con un filo di olio extravergine fresco. A piacere, accompagnarla con verdure saltate in padella.
- Se desiderati, aggiungere fette di salsicce lucane stagionate o fresche, rosolate in padella.
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