La ricetta Maccheroni con salsiccia lucanica lucana è un piatto ricco di sapore, che unisce la dolcezza della lucanica piccante alla bontà delle verdure e al calore del rosmarino. Questo formato rustico si presta a diventare un piatto sostenuto, da gustare preferibilmente caldo, con un pizzico di Parmigiano a completare la sua cremosità. La salsiccia lucana stagionata o fresca conferisce una nota pepata e affumicata, arricchita dal profumo del vino rosso e dalla golosità della pancetta croccante.
- Pelare la salsiccia lucana e rosolarla in un tegame con olio extravergine e verdure tritate per il soffritto.
- Aggiungere la pancetta a cubetti e farla dorare mescolando finché non risulta croccante.
- Irrorare con un bicchiere di vino rosso e lasciare evaporare a fuoco dolce.
- Unire il concentrato di pomodoro e il brodo di carne, regolare con sale e una macinata di pepe, poi proseguire la cottura per 15 minuti.
- Portare a ebollizione l’acqua con un pizzico di sale, cuocere i maccheroni e scolarli al dente.
- Trasferire la pasta nella padella con il ragù di salsiccia, mescolare energicamente per insaporire.
- Servire completando con Parmigiano reggiano grattugiato fresco, a piacimento.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
