Lagane e ceci tradizione cucina lucana..
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lagane e ceci tradizione cucina lucana..", scopri come si prepara.
Lagane e ceci tradizione cucina lucana..
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Ingredienti
- aglio
- bicarbonato
- ceci
- cipolla
- farina
- olio
- pasta tipo lagane
- pasta tipo tagliatelle
- peperoncino
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
- strutto
- vino
Ricetta
Procedimento per le lagane e ceci
Mettete iceci a bagno la sera prima in acqua con mezzo cucchiaino di bicarbonato e poi la mattina seguente sciacquateli e metteteli a cuocere in acqua fredda con l'aggiunta della cipolla, aglio, sedano,un mazzetto di salvia e rosmarino legati con dello spago da cucina.
Quando i ceci hanno raggiunto il giusto grado di cottura,toglietene la met e schiacciatele con una schiumarola rimettetele insieme nella pentola con iceciinteri e lasciate cuocere a fiamma bassa per ancora 5 minuti.
Ora prepariamo le lagane che sono delle tagliatelle larghe
Mettete la farina sulla spianatoia, fate la fontana, versarvi al centro un pizzico di sale e impastate con tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere una pasta liscia; lavorarla energicamente ancora per qualche minuto, poi usando il matterello, stendete la pasta facendo una sfoglia sottile.
Lasciatela asciugare un poco e tagliatela alagane (tagliatelle larghe) le lagane sono.
