La ricetta Filetti di spigola gratinata con verdure è un ottimo secondo, semplice e veloce da realizzare, che concilia il sapore del pesce con la freschezza delle verdure. Il gusto dei filetti di spigola è magnifico anche quando è accompagnato dalla purea di patate e fagiolini, condita da pomodorini freschi.
- In una ciotola, preparate una dadolata di pomodorini, conditi con un filo di olio extravergine di oliva, salate e mettete da parte.
- Nel frattempo, mettete in un frullatore ad immersione le patate lesse, i fagiolini cotti, sale, pepe e una tazzina da caffè di olio, frullate il tutto fino ad avere una purea.
- Pagate i filetti di spigola nel pangrattato. In una padella, fate riscaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete i filetti e fate rosolare su tutti i lati, per alcuni minuti, salate e pepate.
Mettere in un piatto uno strato di purea di verdure, disporre sopra i filetti di spigola, la dadolata di pomodorini preparata precedentemente, e un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Il vostro Filetti di spigola gratinata con verdure è pronto!
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