Castrato alla contadina un piatto lucano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Castrato alla contadina un piatto lucano", scopri come si prepara.
Castrato alla contadina un piatto lucano
https://blog.cookaround.com/letortedimarghe/
Ingredienti
- agnello
- brodo vegetale
- carne
- carote
- cipolla
- olio
- patate
- pomodori
- pomodorini
- sale
- sedano
- trito di prezzemolo
- vino bianco
Ricetta
Preparazione
Pulite e tagliate a dadini la cipolla, carote e sedano.
Mettete in una pentola di coccio( io ho usato il tajine) la cipolla con olio soffriggete il trito di verdure per qualche minuto, aggiungete i pezzi dicastrato ( io vi consiglio un bel cosciotto di castrato).
Fate rosolare a fuoco vivo tutti gli ingredienti nella casseruola girando spesso ilcastrato alla contadina.
Quando tuttu ilcastrato ben rosolato sfumate con il vino bianco, e quando si evaporato il vino aggiungete il pomodoro a pezzettoni e la soppressa spezzettata.
Abbassate il fuoco e cuocete, il castrato alla contadina coperto, per circa 40 minuti o fino a quando ilcastrato non tenera.
Bagnate con del brodo vegetale o acqua calda se si riduce troppo il liquido di cottura.
Finite la cottura e servite caldo.
Un altra alternativa a questo piatto sarebbe la pecora ocastrato stufata con le patate, anch'esso altrettanto buono.
Ma questo alla prossima.
