Castrato alla contadina un piatto lucano

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Castrato alla contadina un piatto lucano

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Castrato alla contadina un piatto lucano
Ingredienti
  • agnello
  • brodo vegetale
  • carne
  • carote
  • cipolla
  • olio
  • patate
  • pomodori
  • pomodorini
  • sale
  • sedano
  • trito di prezzemolo
  • vino bianco
Ricetta

...Preparazione Pulite e tagliate a dadini la cipolla, carote e sedano. Mettete in una pentola di coccio( io ho usato il tajine) la cipolla con olio soffriggete il trito di verdure per qualche minuto, aggiungete i pezzi dicastrato ( io vi consiglio un bel cosciotto di castrato). Fate rosolare a fuoco vivo tutti gli ingredienti nella casseruola girando spesso ilcastrato alla contadina. Quando tuttu ilcastrato ben rosolato sfumate con il vino bianco, e quando si evaporato il vino aggiungete il pomodoro a pezzettoni e la soppressa spezzettata. Abbassate il fuoco e cuocete, il...

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