è un piatto tradizionale della cucina lucana, apprezzato per i suoi sapori freschi e delicati. Questo piatto è considerato facile da preparare e può essere gustato sia caldo che freddo, accompagnato da una bella insalata.
La preparazione di questo piatto prevede l’utilizzo di ingredienti semplici come aglio, erbe aromatiche, latte, mollica di pane, olio, pane raffermo, pangrattato, panini, parmigiano, pepe, prezzemolo, sale, sarde e uova.
- Aprite, diliscate e lavate le sarde, togliete anche la testa e lasciate sgocciolare.
- Montate, lavate e lessate le erbette nel brodo, quando saranno cotte tritatele finemente e trasferitele in una ciotola.
- Aggiungete l’uovo, il prezzemolo e l’aglio tritati, il parmigiano e la mollica di un panino bagnata nel latte e strizzata.
- Salate, pepate e amalgamate bene il composto.
- Spalmate abbondantemente con questo composto l’interno delle sarde.
- Disponetele in una teglia unta d’olio, cospargetele di pangrattato, condite con un filo d’olio e fate cuocere per 20 minuti in forno caldo.
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