La ricetta Ricetta Farfalle di zucca casalinghe con speck e stracchino è un primo piatto che esprime tutta la tipicità autunnale. La pasta fatta in casa, profumata da zucca cotta al forno, si intreccia con il gusto deciso dello speck e la dolcezza dello stracchino, creando una armonia gustativa unica.
- Preparare la zucca sbucciandola, pulendola e cuocendola al forno.
- Tritare finemente le noci e impastare la farina con le uova, il sale, l’olio, il trito di zucca e le noci.
- Stendere la pasta con il mattarello e utilizzare un coppapasta per ricavare dei cerchi.
- Arricciare i cerchi per realizzare la forma delle farfalle e cuocerle in abbondante acqua salata.
- Rosolare lo scalogno tritato in una padella con il burro, aggiungere l’ speck a dadini e far rosolare anch’esso.
- Sciogliere lo stracchino nelle farfalle cotte, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Impiattare e guarnire con prezzemolo tritato.
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