RIGATONI DI MARE CON PISTACCHI E PEPERONCINO
Ricetta, ingredienti e consigli per "RIGATONI DI MARE CON PISTACCHI E PEPERONCINO", scopri come si prepara.
RIGATONI DI MARE CON PISTACCHI E PEPERONCINO
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Ingredienti
- aglio
- formaggio grattugiato
- fumet di pesce
- olio
- parmigiano
- pasta tipo rigatoni
- peperoncino
- pistacchi
- sale
- sgombri
- sogliole
- triglie
Ricetta
PROCEDIMENTO:
ricavatene i filetti e tagliateli a tocchetti tutti tranne la triglia.
Scaldate in una padella un filo d'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato e dopo 2' unite i tocchetti di pesce a rosolare a fiamma alta per pochi istanti,salate e trasferite in un piatto;
cuocete in un'altra padella sempre con olio e aglioi due filetti di triglia interi,salateli e privateli della pelle,tenete da parte per la decorazione.
Sul tagliere tritate al coltello i pistacchi e il peperoncino;
scaldate una padella capiente con olio,aglio e trito di pistacchio e peperoncino e cuocete per qualche minuto,versate un mestolo di fumetto e scolate la pasta al dente,incoperchiate per terminare la cottura della pasta in padella,se necessario unire ancora del fumetto,e infine mantecate con il formaggio grattugiato,rimestate e saltate il tutto per 2' e spegnete la fiamma.
Impiattate ultimando con i filetti di triglia in superficie.
Servite caldo e buon appetito!!! 6.
