PASTA CON LE VONGOLE AL POMODORO
Ricetta, ingredienti e consigli per "PASTA CON LE VONGOLE AL POMODORO", scopri come si prepara.
PASTA CON LE VONGOLE AL POMODORO
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Ingredienti
- aglio
- brandy
- brodo
- olio
- pomodori
- prezzemolo
- sugo
- vongole
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Fate spurgare le vongole in una terrina per 1 giorno cambiando l'acqua almeno 2 volte.
Poi scolatele dall'acqua e battetele ad una ad una su un piano,in modo che si privino dell'eventuale sabbia residua.
Una volta pulite,scaldate una padella capiente con uno spicchio d'aglio sbucciato e 3 cucchiai di olio,unite le vongole e lasciate che si aprano da sole sfumando leggermente col brandy.
Una volta aperte,filtrate il loro liquido di cottura,tenetelo da partee sgusciate 2/3 del totale delle vongole.
Lavate i pomodori,poi tagliateli a pezzi con il coltello e cuoceteli per 10' circa con il coperchio in una padella con un filo d'olio e l'aglio rimanente.
Dopodich unite al pomodoro le vongole sgusciate e non e il loro brodo filtrato e amalgamate il tutto;
cuocete la pasta al dente,scolatela e versatelanella padella del sugo,saltate e mantecate per circa 2/3' a fiamma vivace,salate e spolverate infine con del prezzemolo fresco.
