BIGNè MD
Ricetta, ingredienti e consigli per "BIGNè MD", scopri come si prepara.
BIGNè MD
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Ingredienti
- albumi
- cioccolato fondente
- colla di pesce
- coloranti alimentari
- farina di cocco
- glassa
- latte
- pan di spagna
- sciroppo di frutta
- tuorlo d'uovo
- zucchero a velo
Ricetta
PROCEDIMENTO PER LA CREMA AL CAFFE':
Lasciate in ammollo la colla di pesce, poi strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino a bagnomaria.
In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, finch otterrete una crema spumosa a cui aggiungerete sempre mescolando, il latte a temperatura ambiente.
Versate in una casseruola e aggiungete lentamente la colla di pesce sciolta e il caff.
Fate addensare per alcuni minuti e spegnete il fuoco.
INGREDIENTI PER LA GLASSA REALE:
125 gr di zucchero a velo,
1 albume,
PROCEDIMENTO PER LA GLASSA REALE:
Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una glassa naturale.
Per ottenere la glassa colorata aggiungete qualche goccia di cioccolato fondente,sciroppo alla frutta o coloranti alimentari.
COMPLETAMENTO DEI BIGN:
Riempite con le varie cremei bign conuna sac poch.
Poi immergeteli nella glassa e quando ancora la glassa fluida,decorate sulla superficie con dei pezzetti di frutta o chicchi di.
