Cicureddhe a minescia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cicureddhe a minescia", scopri come si prepara.
Cicureddhe a minescia
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Ingredienti
- burro
- cipolla
- erbe
- formaggio grattugiato
- formaggio pecorino
- maiale
- olio
- pancetta
- pane pugliese
- patate
- pepe
- pomodorini
- sale
- salsicce
- vino rosé
Ricetta
prepararla,oggi io l'ho fatta con la salsiccia fresca,in genere si fa con la pancetta di maiale'questo il modo di cucinarla che mi ha insegnato mia madre, e a lei, mia nonna!
Cicureddhe a minescia
INGREDIENTI: 1 kg e 1/2 di cicoria selvatica
500 g di salsiccia fresca oppure pancetta di maiale fresca
qualche pomodorino ciliegino o da 'pennula'
mezza cipolla
olio extra vergine d'oliva
una manciata di formaggio pecorino
sale e pepe qb Tagliare a pezzetti la salsiccia e metterla a cuocere con due dita d'acqua in un pentolino a fiamma bassa per una ventina di minuti.
Pulire e lavare perfettamente la cicoria e farla lessare in acqua bollente salata, tenendola un po' al dente.
In una pentola a fondo spesso(meglio sarebbe in una di coccio)sistemare la cicoria a strati e tra uno e l'altro, mettere i pomodorini spezzettati e privati dei semi,qualche fettina di cipolla,la salsiccia,un po' di formaggio grattugiato,un bel giro d'olio(mi raccomando,che.
