La ricetta Pappardelle con funghi porcini e zucca è un piatto autunnale ricco di sapori profondi. Gli umori terrestri del fungo si sposano con la dolcezza avvolgente della zucca creata in una crema leggera, arricchita da note di burro, prezzemolo e panna. Ideale per chi cerca un sapore unico, si accompagna a una generosa spolverata di parmigiano e si gusta caldo, esaltando l’atmosfera rilassante di questa stagione.
- Spezzate il porcino fresco con un panno umido o l’acqua, poi tagliatelo per il lungo.
- Nella padella fate fondere burro con olio, unite aglio e scalogno e fate appassire a fuoco medio.
- Aggiungete i funghi, condite con sale e pepe, cuocete coperti per 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
- Nel frattempo, tagliate la zucca a cubetti, fatela cuocere con olio, scalogno, sale e un bicchiere d’acqua.
- Una volta morbida, frullatela con la panna finché non si otterrà una crema liscia.
- Unite la purea ai funghi, mescolate bene, aggiustando di sale e pepe.
- Cucinate le pappardelle in acqua bollente salata, scolatele e mescolate direttamente nel tegame con il sugo.
- Tenete da parte un po’ d’acqua di cottura per rassodare il condimento, se necessario.
- Impiattate con il piatto fumante, completando con prezzemolo tritato e formaggio grattugiato.
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