La ricetta Turdilli (dolci tipici calabresi) è un’icona della tradizione natalizia calabrese, ma non solo limitata a questa stagione. Questi dolcetti fritti, con un impasto profumato a base di uova, farina, scorza d’arancia e vermouth, sono croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Solitamente rivestiti con cioccolato fondente e al latte o miele, possono variare grazie a scelte come cioccolato bianco, miele di fichi o vino cotto, completati da decorazioni colorate a base di confetti. Un piatto che rievoca le tradizioni festive della Calabria, legato alle confezioni festive che partono dall’Immacolata fino all’Epifania, ma amato in ogni occasione.
- In una terrina, unisci uova, 200 ml di olio di semi, l’ scorza d’arancia e lo zucchero, frullando con una forchetta fino a amalgamare. Aggiungi farina 00 e la bustina di lievito per dolci, mescolando fino a ottenere un impasto morbido,aggiungendo farina se troppo liquido.
- Spezza una porzione d’impasto, arrotolalo a bastoncino sodo largo 3 cm, tagliateli a segmenti di 4 cm. Passa ciascun pezzo su una forchetta o strumento a righe per incidere venature, disponendoli su un piano infarinato.
- Soffriggi olio di semi in abbondanza, friggi i turdilli per pochi secondi fino a doratura, raccogliendoli su carta assorbente.
- Scola in una ciotola il cioccolato fondente (200 gr) e al latte (150 gr) fuso a bagnomaria. Intinge ciascun turdillo nel composto caldo, riponendoli su carta di forno finché non si irrigidiscono.
- Decorali con confetti colorati prima che il cioccolato si solidifichi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
