La ricetta Tortina paradiso con salsa alle ciliegie e vaniglia è un dolce soffice e delicato, ideale per accompagnare il caffè o per una colazione raffinata. Perfette da servire in porzioni monoporzione, le tortine si contraddistinguono per l’equilibrio tra la morbidezza del pan di spagna e la vivacità delle ciliegie caramellate. La vaniglia Bourbon e la farcitura cremosa di panna aggiungono una nota dolce ed elegante, rendendo questo piatto una coccola per il palato.
- Lavorate il burro a temperatura ambiente finché non si trasforma in una crema soffice.
- Aggiungete la scorza grattugiata del limone e i tuorli d’uovo, uno per volta, amalgamando bene.
- Incorporate lo zucchero di canna, la fecola di patate e la farina setacciata, mescolando con delicatezza.
- Montate a neve ferma gli albumi e uniteli al composto con movimenti lenti per non smontarli.
- Versate il miscuglio in una teglia rettangolare imburrata e cuocete in forno a 170 °C per 40 minuti.
- Snocciolate le ciliegie in una padella con burro, zucchero di canna e scorza di mezzo limone, fate cuocere fino a restringimento.
- Montate la panna fresca e spalmatene uno strato sulle tortine tagliate a metà.
- Aggiungete le ciliegie e l’altra metà della torta, premendo leggermente per unire gli strati.
- Rifinite con zucchero a velo, conservate in frigorifero e servite con la salsa a parte.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
