Melanzane sott'olio bianche e croccanti senza cottura
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane sott'olio bianche e croccanti senza cottura", scopri come si prepara.
Melanzane sott'olio bianche e croccanti senza cottura
http://blog.giallozafferano.it/peperoniverdifritti/
Ingredienti
- aceto di vino rosso
- aglio
- basilico
- insalata verde
- limoni
- melanzane
- menta
- olio
- origano
- pane
- panini
- patate
- peperoncino piccante
- peperoni rossi
- peperoni verdi
- sale fino
- vino
- zafferano
Ricetta
preparazione cambia da regione a regione e, addirittura, da citt a citt.
Io vi lascio la mia'.
Ingredienti:
2 kg di melanzane (per circa 3 vasetti)
1 peperone rosso o peperoncino piccante
aceto bianco di vino (circa 500 ml)
acqua 500 ml
sale fino
Origano
2 spicchi d'aglio
Il succo di 1 limone
Olio extra vergine d'oliva Lavate e sbucciate le melanzane, poi tagliatele a filetti di circa 1 cm di latoe immergetele con l'aceto di vino, il succo del limone, l'acqua e il sale .
Mescolate bene (non verranno sciacquate dopo, quindi salate il giusto).
Girare ogni qualvolta si aggiungono altre fette di melanzane.
Coprite con un panno da cucina e fate riposare per 6 ore, mescolando di tanto in tanto.
Sterilizzate i vasetti in forno bollendoli oppure tenendoli per 40' in forno a 120, poi fateli raffreddare.
Trascorso il tempo di riposo,strizzate molto bene i filetti di melanzana poco per volta, usando uno schiaccia patate o l'apposito torchietto.
