La ricetta Insalata di cernia alla griglia con salsa all’arancia e contorno di carciofi in padella è un connubio di sapori freschi e leggeri, ideale per un pranzo estivo o una cena informale. La cernia alla griglia, sapore delicato e saporito, è sposata alla crema morbida dell’altra arancia, donando al piatto un tocco di dolcezza e acidità che si sposa perfettamente con le carciofi in padella, dorati e teneri.
- Si prepara una marinata con olio, prezzemolo, aglio schiacciato, pepe nero macinato e succo di arancia. La marinata si aggiunge per insaporire le fette di cernia lasciandole riposare per circa mezz’ora.
- I carciofi vengono puliti, mondati e tagliati a spicchi. Dopo essere stati messi in acqua acidulata, vengono disposti in padella con un filo d’olio, sale, pepe e uno spicchio d’aglio.
- Con un pizzico di brodo vegetale caldo si proseguite cottura, lasciando i carciofi sofficire per circa 15 minuti, coperti dal coperchio.
- La cernia viene cotta velocemente su una griglia ben calda, aggiungendo un filo d’olio e rosmarino.
- Nel frattempo viene preparata una besciamella al quale si aggiunge il succo di arancia e si fa scaldare per 5 minuti, mescolando continuamente.
- La cernia tagliata a pezzetti viene posizionata nel piatto di portata, condita con un filo d’olio, i riccioli di scorza d’arancia e prezzemolo tritato.
- Infine, la salsa all’arancia viene versata a coprire e completa il piatto con un tocco croccante. I carciofi dorati in una padella di accompagnamento sono solitamente serviti insieme.
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