Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata con farina di mandorle, crema chantilly e mirtilli", scopri come si prepara.
preparate la crema chantilly: in un pentolino far bollire il latte mettendo in infusione il baccello di vaniglia tagliato in due.
A parte lavorare i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere la maizena e mescolare.
Fuori dal fuoco aggiungere al composto di uova, il latte bollente filtrato.
Girare con una frusta per sciogliere gli eventuali grumi.
Riportare il tegame sul fuoco e portare a ebollizione, cuocere a fiamma bassa mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Quando la crema si sar addensata, cuocere a fiamma bassa per qualche minuto e poi versarla in una ciotola.
Coprirla con la pellicola trasparente a contatto per evitare che raffreddandosi faccia una crosta in superficie.
Montare la panna ben fredda e unirla in due o pi riprese alla crema, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
Trasferite in frigo fino al momento dell'utilizzo.
Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta in un rettangolo di circa 1/2 cm di.