La ricetta Corona di pan brioche ripiena propone una sfiziosità salata davvero soffice e gustosa. Ottima e sostanziosa, ogni fetta è una vera bontà con il suo ripieno saporito di prosciutto cotto, olive e formaggio filante. Viene solitamente servita come antipasto o spuntino, accompagnata da verdure o peperoni sott’olio.
Per la preparazione della Corona di pan brioche ripiena, inizia intiepidendo 160 g di latte e aggiungendovi 1 cucchiaino di zucchero e 10 gr di lievito di birra fresco. Lascia riposare per qualche minuto.
- Sulla spianatoia o in una ciotola capiente setaccia la farina a fontana con il sale, al centro forma un’incavo e aggiungi le uova leggermente sbattute, il burro fuso e freddo e il composto di lievito, zucchero e latte.
- Con una forchetta inizia ad amalgamare tutti gli ingredienti poi impasta con energia fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
- Sistema l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, copri con un telo da cucina, e porre a lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino a quando non avrà raddoppiato di volume.
- Terminata la prima lievitazione, sgonfia delicatamente l’impasto e forma 9 panetti.
- Stendi un panetto nella teglia e adagia in modo circolare le palline farcite con il prosciutto cotto, le olive e la scamorza tritati.
- Con l’aiuto di una rotella tagliapasta, fai 8 incisioni senza andare fino alla fine del cerchio.
- Allunga i lembi e adagiali tutti sopra le palline.
- Spennella il piatto con un uovo sbattuto e il latte, decora con semi di zucca.
- Inforna a 180° per 45 minuti.
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