Zuppa di fagioli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di fagioli", scopri come si prepara.
Zuppa di fagioli
https://blog.giallozafferano.it/juli/
Ingredienti
- alloro
- brodo
- carote
- cipolla
- crostini
- dadi
- legumi
- lenticchie
- olio
- pane
- parmigiano
- pepe
- prezzemolo tritato
- sale
- salvia
- scalogno
- sedano
- zuppa di fagioli
Ricetta
Per prima cosa mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 1 notte circa.
La mattina seguente sciacquare e trasferire i legumi in una pentola con l'alloro e sedano dado cipolla Aggiungere circa due litri d'acqua fredda (non salata), cuocere a fuoco basso con il coperchio, per almeno 2 ore dal raggiungimento del bollore.
Salare soltanto a fine cottura.
Prendere una padella, lasciare imbiondire la carota, il sedano e lo scalogno salvia sedano tritati finemente,aggiungere un po di grasso.
Aggiungerle il soffritto nella zuppa di fagioli,lasciare cuocere per un altra mezzora,la zuppa di fagioli.
incorporando man mano altro brodo.
Il risultato deve essere un buon composto.
proseguire la cottura per qualche minuto in seguito togliere dal fuoco la zuppa di fagioli Insaporire con il prezzemolo tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
Servire in una zuppiera la zuppa di fagioli con l'aggiunta a piacere di una spolverata di parmigiano reggiano.
