Savoiardi toscani
Ricetta, ingredienti e consigli per "Savoiardi toscani", scopri come si prepara.
Savoiardi toscani
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Ingredienti
- albumi
- biscotti
- farina
- fecola
- limoni
- patate
- sale
- scorza di limone
- tuorlo d'uovo
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento: Preriscaldare il forno a 180 gradi e foderare una teglia con carta forno.
Dividere i tuorli dagli albumi e, con lo sbattitore elettrico, montare i tuorli con met dose dello zucchero.
Aggiungere la vanillina, la scorza di limone e continuare a montare il composto per circa 10 minuti.
Quando il composto si presenter chiaro e gonfio, in un'altra ciotola montare gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima.
Aggiungere, poco alla volta, lo zucchero rimasto, amalgamandolo perfettamente agli albumi.
Molto delicatamente, incorporare met degli albumi al composto di tuorli amalgamando con un cucchiaio; unire al composto la farina e la fecola setacciate e versate molto lentamente, sempre amalgamando con un cucchiaio.
A questo punto, unire l'altra met degli albumi, continuando a mescolare delicatamente, in modo da non smontarli, dal basso verso l'alto.
Mettere il composto in una sac a poche con bocchetta liscia e, nella teglia, formare delle.
