La ricetta del Rotolo con crema al mascarpone e nutella, zucchero a velo è un’espressione di sapori contrastanti tra la sfoglia leggera e croccante e la crema densa, dolce, mista alla nutella e al mascarpone, coronata dalla crosta brillante dello zucchero a velo. Questo piatto richiede attenzione ai tempi di cottura e raffreddamento per mantenere la consistenza setosa. Ideale per dessert di occasione, il rotolo è scongelato a temperatura ambiente prima di essere tagliato e servito a fette, lasciando brillare la combinazione cremosa e il gioco di taste tra il cioccolato intenso della nutella e il leggero amarezza del mascarpone.
- Sbattete le uova con lo zucchero in una terrina fino a ottenere una crema tiepida e spumeggiante. Addizionate l’amido, la fecola, il lievito e mescolate delicatamente per non smontare.
- Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateveli allimpasto con movimenti delicati per evitare l’afflosciamento.
- Stendete il compisto su una placca antiaderente rivestita di carta forno, formando unrettangolo regolare, e cuocetelo a 180°C per 20 minuti, controllando che resti soffice e color chiaro.
- Una volta cotto, capovolta il rettangolo su una nuveva carta forno, svincolate la precedente, rotolate subito mentre il foglio è fresco e legate con un tovaglio o spago per mantenere la forma. Lasciate raffreddare completamente in frigorifero.
- In parallalo, mescolate mascarpone e nutella fino ad omogeneizzarli, quindi montate la panna e uniteci con movimenti circolari dall’alto in basso per mantenere morbidezza.
- Aprete il rotolo raffreddato, spalmatevi la crema composita e avvolgetelo nuovamente, coprendolo con pellicola antisttica.
- Lasciatelo raffreddare almeno 3 ore in frigo prima di spolverizzare con zucchero a velo e servirlo a fette.
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