La ricetta Pizza con zucchina Siciliana è un piatto rustico e saporito, caratterizzato dal mix di zucchine dolci, paprica fumosa e note aromatiche dell’aglio e della cipolla. L’ingrediente principale è la zucchina Siciliana, distinta dalla lunga utilizzata tradizionalmente per le zuppe: in questa versione, viene abbinata alla mozzarella e ai condimenti piccanti per un sapore equilibrato. Il piatto si gusta ottimamente caldo o freddo, ideale da tagliare e servire come antipasto o alimento genuino.
- Tagliare finemente una zucchina Siciliana e soffriggerla in olio caldo insieme a cipolla e aglio, aggiustando il sapore con sale, pepe e paprica.
- Filtrare la zucchina fritta in un colino per eliminare l’olio in eccesso, lasciandola riposare per mezz’ora.
- Preparare l’impasto mescolando 1 kg di farina con 2 cucchiai di olio e lievito di birra (o lievito madre), aggiungendo acqua finché la pasta risulta morbida e malleabile.
- Lasciare riposare l’impasto almeno 16 ore per il lievito madre o 2 ore per il lievito di birra, fino a quando non raddoppia di volume.
- Stendere la pizza e distribuire una generosa quantità di mozzarella, seguita dai cubetti di zucchina caramellati.
- Infornare a 250°C per 30 minuti o fino a doratura, aggiungendo una spolverata di pepe se si desidera un gusto più piccante.
- Sfornare e servire subito o lasciare raffreddare, mantenendo la croccantezza dell’impasto e la morbidezza dei condimenti.
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