- Cuoci le penne rigate in acqua salata per 10-12 minuti, come indicato sul pacchetto, finchè non saranno al dente. Scolale, lavale con acqua fredda per arrestare la cottura e riserva un cucchiaio d’olio per condirla e prevenire l’attaccamento.
- In una insalatiera mescola pomodorini tagliati a metà, scalogno marinate, olive nere cotte al forno e foglie di erba cipollina lavate. Aggiungi un filo d’olio extravergine, sale e pepe nero macinato sul momento.
- Triti basilico e qualche foglia di erbo aromatiche rimanenti, mescolando il composto con il tonno sgocciolato (estratto senza sugo) e la mozzarella fresca a cubetti. Unisci questo composto agli elementi già in ciotola.
- Una volta raffreddate, incorporate la pasta al composto di verdure e proteine, mescolando delicatamente per non sbriciolare la pasta.
- Guarnisci con pinoli tostati in padella adagiatisi soffice sulla superficie prima di servire.
- Richiudi e conserva in frigorifero almeno 2 ore prima di consumare per massimizzare l’assorbimento dei sapori.
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