La ricetta Pasta con spezzatino di vitello e zucchina, aglio, farfalle è una preparazione semplice e golosa, un piatto equilibrato tra i sapori decisi della carne e l’aroma fresco della verdura. La carne, morbida e ben insaporita con basilico e prezzemolo, si sposa con la zucchina, leggermente salata e schiacciata, creando un equilibrio di texture. Il tocco di vino e l’aroma dell’aglio amplificano i profumi del piatto, rendendolo appetitoso e versatile, perfetto per un pasto veloce in famiglia o da servire con contorni leggeri.
- Spellare la zucchina verde e tagliarla a quadretti piccoli, poi salarla.
- Dividere lo spezzatino di vitello in pezzi fini.
- Nella padella con olio e cipolla appassita, rosolare lo spezzatino e farlo cuocere per un’ora.
- Aggiungere un bicchiere di vino, regolare il sale e il pepe, e proseguire la cottura.
- Nel frattempo, in un’altra padella soffriggere la zucchina con aglio a dadini fino a renderla morbida.
- Schiacciare la zucchina con la forchetta e unire al sugo di vitello, mescolando per 10 minuti.
- Cuocere la pasta fin quando al dente, quindi saltarla con il composto di carne e verdura.
- Completa con un pizzico di basilico e prezzemolo freschi a piacere.
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